Centro Stirling, EIKA y BCC Innovation —Centro Tecnológico del Basque Culinary Center— en un proyecto de Cocinar con Vapor

ACTFLUIR es el nuevo proyecto para descubrir el poder del vapor en la cocina y la preparación de bebidas, apoyado por CDTI y la SPRI a través del programa Hazitek Accelerator del Gobierno Vasco

El vapor, en todas sus formas, es un elemento esencial en la cocina, y su control preciso puede marcar la diferencia en la textura, sabor y presentación de los alimentos y bebidas. A través del proyecto ACTFLUIR estamos investigando las dinámicas del vapor y estudiamos su efecto en la calidad de los alimentos a través de indicadores de calidad del cocinado.

En este proyecto se combina la experiencia en #ingeniería de precisión de Centro Stirling, la innovación en la generación de #vapor de Eika y la experiencia culinaria de vanguardia de BCC Innovation para abordar este desafío.